Яким параметрам повинна відповідати хлібопекарна піч для виробництв та кафе?

Хлібопекарські печі є невід’ємною частиною обладнання як для виробництв, так і для закладів харчування. Однак параметри та вимоги до них відрізняються, залежно від призначення. Далі розглянемо, які їх види існують, як вони відрізняються, а також, які особливості вони повинні мати.

Види хлібопекарських печей

Печі, що використовуються в промислових пекарнях, мають свої унікальні характеристики. Вони бувають різних видів, з якими можна ознайомитися, наприклад, на сайті https://porlanmaz.com.ua/catalog/hlebopekarskie-pechi/. Ось деякі з них:

• Конвекційні  – створюють циркуляцію повітря, забезпечуючи рівномірне прогрівання. Це ідеально підходить для масового виробництва.
• Ротаційні – обладнані плитою, що обертається, що забезпечує рівномірну випічку і дозволяє пекти більшу кількість продукції одночасно.
• Тунельні – дозволяють переміщувати продукцію через тунель із встановленими зонами тепла, забезпечуючи контрольоване приготування на кожному етапі.

У закладах харчування або невеликих кондитерських печі мають свої особливості, що задовольняють потреби невеликих підприємств:

• Конвекційні компактні – ідеально підходять для невеликих приміщень, оскільки вони компактні, легко встановлюються та забезпечують гарну якість випічки.
• Комбіновані – дозволяють приготування хліба та інших страв завдяки комбінації конвекції та пари. Це збільшує меню, яке може бути запропоновано клієнтам, та розширює асортимент страв.

Особливості хлібопекарських печей для виробництва

Пристрої, призначені для виробництва, повинні відповідати високим вимогам продуктивності та якості продукції. Вони мають бути здатні випікати великі обсяги хліба або іншої випічки за короткий час. Важливо, щоб піч була ефективною з погляду енергоспоживання, оскільки це може значно знизити операційні витрати. На промислових підприємствах зазвичай використовуються газові печі, завдяки їх високій продуктивності та економічності. Точний контроль температури забезпечує однорідне прогрівання та рівномірне випікання продукції, тому сучасні промислові прилади зазвичай оснащені автоматичними системами керування температурою, вологістю та часом випікання. 

Особливості хлібопекарських печей для кафе

Пристрої для закладів харчування мають відповідати певним вимогам. Ресторани зазвичай мають обмежений простір, тому компактні пристрої ідеально підходять. Для невеликих пекарень та кафе, де немає доступу до газу чи інших видів палива, відмінно підходять електричні печі. Найчастіше, у меню закладів можуть бути представлені різноманітні види хлібобулочних та кондитерських виробів, тому прилади, здатні випікати різні види продукції, є дуже зручними. Устаткування повинно бути легкими в обслуговуванні та управлінні, щоб навіть не професійні пекарі могли їм користуватись. Важливо також, щоб пристрої вписувалися в інтер’єр та підкреслювали його унікальний стиль.

Вибір правильної моделі залежить від потреб та цілей бізнесу. Розуміння відмінностей між потребами для виробництва та закладів харчування, а також врахування ключових параметрів допоможе зробити обґрунтований вибір та забезпечити високу якість продукції що виробляється.