Холодець чи заливне? Що дієтолог радить на Новий рік

Холодець є традиційною й улюбленою новорічною стравою поряд із салатами олів’є та оселедець під шубою. Деякі господині замінюють його на заливне – особливо в наших реаліях, коли немає часу і змоги готувати холодець за всіма правилами.

Чи корисні ці страви і що краще обрати для святкового столу, в інтерв’ю РБК-Україна пояснив провідний дієтолог, професор Олег Швець.

У чому користь холодцю

За словами експерта, холодець – це чудова страва. Вона не є ідеальною, адже зазвичай не містить овочів, але з погляду дієтології є дуже корисною.

“Насамперед холодець містить колаген, який виділяється з хрящів, кісток та сполучних тканин під час варіння. А якщо їсти холодець із хріном, то це – подвійна користь, адже хрін є природним імуностимулятором”, – розповів Швець.

Він додав, що чудовим доповненням до холодцю є й гірчиця.

Чи варто готувати замість холодцю заливне

Професор зазначив, що заливне є прийнятною альтернативою холодцю.

“Холодець готується і застигає доволі довго, і не кожна господиня має час і можливість його готувати. Тож заливне з желатином або агар-агаром цілком може його замінити. Заливне можна приготувати з м’ясом птиці, додати овочі”, – розповів експерт.