Гастроємності: Використання, Стандарти та Розміри

Гастроємності є невід’ємною частиною будь-якої професійної кухні та магазинів, які продають готові страви. Вони використовуються для зберігання продуктів, переносу, демонстрації продукції та приготування різноманітних страв.

Використання Гастроємностей

Гастроємності можуть бути використані для:

• Зберігання сировини та готових страв.
• Переміщення продуктів.
• Демонстрації готової продукції в вітринах та лініях роздачі.
• Приготування різноманітних страв, від соусів до десертів.

Історія та Стандарти

Близько 30-35 років тому різні виробники побачили проблему в різноманітності форм та розмірів гастроємностей. Це спонукало до встановлення стандартів, таких як американський (USSN), північноамериканський, японський та європейський стандарти. У 1989 році був прийнятий перший всесвітній стандарт, а в 1999 році в Європі був затверджений єдиний стандарт гастроємностей – GN-Gastronorm EN-631-1.

Переваги Використання Стандартів GN

Використання стандартів GN у гастроємностях спрощує процес організації кухонних робіт та забезпечує сумісність обладнання. Завдяки єдиним розмірам, шеф-кухарі та персонал можуть ефективно використовувати простір кухні, оптимізуючи процеси приготування та зберігання страв. Крім того, використання стандартів дозволяє легко замінювати та комбінувати різні гастроємності, що сприяє гнучкості та швидкості в роботі кухні.

Інновації у дизайні гастроємностей

Сучасні виробники гастроємностей вкладають значні зусилля у вдосконалення дизайну та функціональності своїх виробів. Інновації включають в себе використання високоякісних матеріалів, які забезпечують довговічність та легкість у догляді. Також відзначається розвиток технологій, які дозволяють гастроємностям залишатися стійкими до впливу температурних змін, що робить їх ідеальними для різноманітних умов приготування та зберігання їжі. Інноваційний підхід до дизайну гастроємностей допомагає підтримувати високий стандарт якості у галузі кулінарії.

Розшифрування позначень гастроємностей

Габарити гастроємностей вказуються за стандартом GN, де GN-1/1 є основним розміром з довжиною 530 мм та шириною 325 мм. Інші розміри можна вивести з цього стандарту.

Наприклад, розміри гастроємності GN-1/2: ширина залишається такою ж, як у GN-1/1, але довжину ділять навпіл, отже, розміри будуть 265 * 325 мм. Гастроємність GN 2/1 – це дві гастроємності GN 1/1, тому її розмір становить 530 * 650 мм (ширина GN 1/1 помножена на 2).

Іноді після перших двох цифр вказується ще третя цифра через тире, яка позначає глибину.

Гастроємності є необхідною складовою будь-якої кухні чи закладу громадського харчування. Розуміння стандартів та правильне використання різних розмірів допомагає забезпечити ефективну організацію процесів зберігання та приготування їжі.