Шляхи приготування зберігання огірків на зиму

Огірки – це прекрасні овочі, які ми зазвичай вживаємо в свіжому вигляді, але що робити, коли огірки перерослі і вже не такі молоді та хрусткі? Вийти з такої ситуації можна дуже просто – приготувати з них смачні закуски на зиму. У цій статті ми розповімо вам про кілька рецептів, які допоможуть зберегти смак та користь огірків на довгу зиму.

Одним з найпростіших способів приготування перерослих огірків на зиму є “мариновані огірки”. Для цього вам знадобиться: огірки, вода, оцет, цукор, сіль, часник, перець, олія. Почніть з того, що огірки зріжте на крупній часточки або колечками, поставте їх в каструлю та залийте окропом – сумішчю води, оцту, цукру та солі. Заготовку закип’ятіть та варіть близько 5 хвилин. Потім додайте дрібно нарізаний часник, крупні кусочки перцю і олію. Приберіть закуску в банки та закрийте їх кришками. Таким чином, ви зможете насолоджуватися смачними маринованими огірками протягом всього зимового періоду.

Інший смачний варіант приготування перерослих огірків – “овочева ікра”. Для цього вам знадобиться: огірки, томати, морква, цибуля, часник, рослинна олія, сіль, перець. Почніть з того, що огірки та томати наріжте на кубики, а моркву та цибулю нашинкуйте. На розігрітій олії обсмажте нарізані овочі з часником, додайте сіль та перець за смаком. Варіть масу доти, поки овочі не стануть м’якими. Зберігайте овочеву ікру в стерилізованих банках, і вона буде чудовим доповненням до вашого зимового столу.

Не забувайте, що перерослі огірки можна використовувати не тільки для закусок, а й для гарячих страв. З них можна приготувати відомий український суп – “огірковий”. Для цього вам знадобиться: огірки, курячий бульйон, картопля, цибуля, вершки, зелень, сіль, перець. Почніть з того, що картоплю та цибулю наріжте кубиками та обсмажте на розігрітій олії. Додайте курячий бульйон та огірки, нарізані кубиками. Варіть суп до готовності огірків та картоплі. Подавайте з вершками та зеленню. Такий суп стане справжньою родзинкою вашого зимового меню та зігріє в холодні осінні та зимові дні.

Рулетики з великих огірків

Холодні зимові дні приголомшують своєю суворістю, але завдяки закускам з рулетиків з великих огірків, ви зможете забути про холод і насолодитися смаком літа. Для приготування рулетиків з великих огірків, спочатку залийте огірки кип’ятком на декілька хвилин, потім поріжте їх на тонкі часточки.

Додайте до порізаних огірків олію, воду, мелений перець, дрібно порізаний часник і суміш різних овочів – моркви, перці, томати. Приберіть олію і розігрійте рослинну олію на сковороді. Покладіть на неї порізані огірки з овочами і швидко обсмажуйте їх до м’якості огірків.

Остудіть огірки з овочами і розкладіть їх на рулетики. В середині рулетика можна покласти ікру або масу з меленого перцю. Зріжте рулетики на крупніші частини і прикрасьте їх зеленню – пучком петрушки або кропу.

Рулетики з великих огірків готові! Ця закуска стане саме тим витонченим додатком до зимового столу, який дозволить вам насолодитися смаком свіжих овочів, навіть у холодну пору року.

Приготування

Перерослі огірки можна використовувати для приготування різноманітних закусок на зиму. Один із варіантів – це приготування огіркової ікри. Для цього поріжте огірки на крупні часточки і замочте їх у холодній воді на декілька годин.

Потім злейте воду і додайте відвар з крупній дрібно нарізаних огірків. Залийте олією, додайте меленого чорного перцю за смаком. Поставте на вогонь і прокип’ятіть масу близько 15 хвилин.

Після цього додайте нарізані крупнішими часточками моркву, томати і часник. Приготувати огіркову ікру на овочевій олії протягом 5 хвилин. За смаком можна додати розтертий перець.

Готову ікру залийте гарячою олією і приберіть у холодне місце. Після кількох днів вона стане м’якими і готовою до вживання.

Тушонка з перезрілих овочів

Коли огірки стають перерослі, їх можна використовувати для приготування смачної закуски – тушонки з перезрілих овочів. Це саме те, що потрібно, коли у вас немає часу готувати щось складне і близького до серця.

Для приготування тушонки з перезрілих овочів, спочатку поріжте огірки на крупні часточки, а моркву і перець зріжте на дрібні шматочки. Розігрійте рослинну олію у каструлі і покладіть овочі. Ставте на холод і тушкуйте їх протягом 15-20 хвилин, помішуючи час від часу.

Тоді додайте дрібно нарізаний пучок овочевого перцю і чорного перцю за смаком. Залийте овочі меленим часником і кусочками томатів. Продовжуйте тушкувати ще 5-10 хвилин.

Якщо хочете додати трохи пікантності, можете використовувати крупній перець. Просто зріжте його на кілька частин і додайте до маси овочів. Залийте все дрібно нарізаною свіжою зеленню, наприклад, петрушкою або кропом.

Приготування закінчується, коли овочі стануть м’якими і маса стане густою. Приберіть з плити і залийте в банки, які слід засипати кип’яченою водою. Закрутіть кришки і стерилізуйте відповідно до книги рецептів.

Готову тушонку з перезрілих овочів можна зберігати в прохолодному місці протягом всієї зими. Вона стане відмінною закускою до будь-якого столу і прекрасно поєднається з ікрою, хлібом або іншими стравами.

Закуска з перерослих огірків на зиму

Якщо ви зібрали пучок перерослих огірків в своєму огороді і не знаєте, що з ними приготувати на зиму, пропоную спробувати закуску з огірків. Для приготування такої закуски вам знадобляться перерослі огірки, томати, морква, часник і чорний перець.

Почніть з миття огірків та поріжте їх на крупній часточки. Зріжте томати і моркву на мелені кусочки. Додайте дрібно порізаний часник та чорний перець до огірків. Залийте масою овочів олією і залийте трохи води, щоб закуска стала м’якими. Розігрійте олію в сковороді і покладіть овочі. Тушуйте їх приблизно 15 хвилин, поки огірки стануть м’якими.

Після приготування ви можете використовувати цю закуску як самостійну страву або як додаток до інших страв. Наприклад, вона чудово підійде до м’яса або картоплі. Ви також можете зробити з неї смачну ікру з огірків – просто розтерте овочеву масу до стану пюре.

Закуска з перерослих огірків на зиму – це прекрасний спосіб зберегти смак літа на довгі холодні місяці. Приготуйте її заздалегідь і радуйтесь свіжості та смаку овочів протягом всієї зими!

Ікра на зиму

Ікра на зиму – це чудова закуска, яку можна приготувати з перерослих огірків. Ця страва додасть смаку вашим столам у холодну пору року.

Для приготування ікри на зиму вам знадобляться дрібно порізані огірки. Якщо огірки виявилися досить крупними, їх можна натерти на тертці. Додайте також дрібно порізаний перець і моркву.

Для приготування ікри, додайте у каструлю розігріту олію і пелюстки чорного перцю. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте овочі і приберіть зайву воду. Залийте овочеву масу рослинною олією і додайте дрібно порізаний часник.

Поставте каструлю на вогонь і готуйте, помішуючи, близько 30 хвилин. Ви також можете використовувати томати для приготування ікри. Розтріть їх на тертці і додайте до овочевої маси.

Після приготування ікра повинна стати м’якими і готовою для консервації. Розлійте ікру по банках і закритий їх кришками. Зберігайте ікру в холодному місці, і вона прослужить вам на протязі всієї зими.

Пряний салат

Для приготування пряного салату вам знадобиться декілька перерослих огірків, кілька морквин і пучок свіжого перцю. Обіріть найбільші огірки і поріжте їх на маленькі часточки.

Моркву також зріжте на дрібні шматочки. Почистіть перець від насіння і поріжте його на соломку. Для пікантного смаку додайте декілька часнику зубчиків, дрібно порізаних.

Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть її до кипіння. Додайте огірки і моркву, варіть їх приблизно 5 хвилин. Відкиньте на дренаж, щоб структура салата залишилася м’якою.

Покладіть огірки, моркву, перець і часник в миску. Додайте декілька столових ложок рослинної олії і добре перемішайте. Посоліть за смаком і додайте чорний перець. Якщо ви любите гострі страви, можете додати трохи меленого перцю.

Пряний салат готовий! Він чудово підійде як закуска до основної страви або просто як самостійна страва. Салат можна подавати як холодним, так і розігрітим. Також його можна використовувати як ікру для бутербродів або смажених страв.