Грузинські баклажани: смак, аромат та користь для здоров’я

Баклажани по-грузинськи – це одне з найпопулярніших грузинських страв, яке можна знайти на столах у Грузії протягом усього року. Це ситне і смачне блюдо, яке довольно легко готується і має яскравий смак.

Головними інгредієнтами цієї страви є баклажани, квасоля, цибуля, часник та різні спеції. Баклажани перекладаються з грузинської як “дрібні квасолі” і саме це і є основним компонентом цього блюда.

Для приготування баклажанів по-грузинськи баклажани спочатку потрібно нарізати на невеликі шматочки, після чого їх обсмажуємо у розігрітій олії з часником до золотистого кольору. Потім ми додаємо квасолю, цибулю, часник, додаткові спеції, такі як перець чилі, сіль і цукор, а також базилік і бринзу.

Горіхи та різні спеції надають цьому блюду неповторний аромат і смак. Баклажани по-грузинськи можна подавати як гаряче або холодне, в якості гарніру або основної страви. Вони чудово поєднуються з ароматним хлібом і іншими грузинськими стравами. Це смачна і ситна страва, яка прикрашає будь-який стіл у будь-яку пору року.

Рецепти грузинських страв з баклажанів

Баклажани по-грузинськи з базиліком

Цей страва – класичне грузинське блюдо, в якому готові баклажани поєднуються з ароматним базиліком. Для приготування потрібно:

• Баклажани – 3 штуки
• Базилік – 1 велика гілка
• Олія – для смаження
• Сіль – за смаком

Баклажани нарізають тонкими кружечками і посипають сіллю. Потім зверху кладуть гілку базиліка і перекладають на прес на декілька годин, щоб сіль забрала зайву вологу. Потім баклажани протирають через друшляк, щоб позбавитися непотрібних насіння. Потім баклажани смажать на олії до золотистої корочки, а потім служать на столі як гарнір до різних грузинських страв.

Баклажани по-грузинськи з гарніром з горіхів і квасолі

Ця страва – ситний обід або вечеря, в якому баклажани поєднуються з гарніром з горіхів і квасолі. Для приготування потрібно:

• Баклажани – 2 штуки
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 2 зубчики
• Горіхи – 100 г
• Квасоля – 200 г
• Сіль, перець, чилі – за смаком

Баклажани нарізають кубиками і смажать на олії до золотистої корочки. Цибулю і часник порізати дрібно і також просмажити. Горіхи розіб’ємо в блендері до стану крупи. Квасолю варимо до готовності. Всі ці темні компоненти, крім квасолі, змішаємо разом з соллю, перцем і чилі. Готові баклажани з квасолею і горіхами додаємо на столі до різних грузинських страв, воно стане чудовим гарніром до м’ясних страв або просто з хлібом.

Баклажани з горіхами по-грузинськи

Баклажани з горіхами по-грузинськи – це чудове урочисте блюдо, яке зазвичай готують на свята чи особливі випадки. Готувати його досить затратно часу, але це вартість.

Починаємо з приготування фаршу з горіхів. Горіхи варимо в окропі, а потім здавлюємо в друшляку або розтираємо в пресі. Додаємо суху бринзу, а також суміш різних спецій – сіль, перець, цукор. З цими спеціями горіхи набувають неповторного смаку, що характерний для багатьох грузинських страв.

Тим часом готуємо баклажани. Баклажани варимо, знімаємо шкірку та нарізаємо на кружальця. Складаємо баклажани в каструлю по частинам. Кожен шар ми посипаємо сумішшю з цибулі, часнику та квасолі. Таким чином, готуємо кілька шарів.

Завершуємо приготування баклажанів з горіхами по-грузинськи, розливаючи нашу суміш властивою грузинською олією. Додаємо нарізані нарізані зелень – часник, чилі, базилік. Зверху залишимо кілька баклажанів для прикраси. Страву накриваємо кришкою і ставимо на слабкий вогонь. Після 30-40 хвилин наші баклажани з горіхами по-грузинськи готові.

Рагу з баклажанів по-грузинськи

Баклажани – це одна з найпопулярніших овочевих культур в Грузії. Їх активно використовують для приготування різних страв, а одним з них є смачне рагу з баклажанів. Це насичене, ароматне блюдо можна готувати протягом всієї зими, тож варто запастися цими овочами, щоб радувати себе й свою родину смачними стравами.

Для приготування рагу з баклажанів по-грузинськи потрібно:

• 5-6 баклажанів;
• 1 велика цибуля;
• 3-4 зубчики часнику;
• 150 г бринзи;
• 2 столові ложки олії;
• сіль, цукор, перець чилі – за смаком;
• свіжий базилік або інші ароматні зелені;
• 2 столові ложки горішків (на вибір).

Спочатку баклажани треба нарізати на невеликі кубики чи соломкою і виварити у подсоленій воді. Потім на розігрітій олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і часник. Додаємо кубики баклажанів і трохи тушкуємо. Далі в блюдо додаємо чи нарізану бринзу, чилі, перець, сіль, цукор, розмельчений базилік і, якщо хочете, горішки. Все це потрібно дати “відійти” протягом 15-20 хвилин під кришкою.

Готове рагу з баклажанів по-грузинськи можна подавати на стіл як основне гарне блюдо, а можна використовувати його як начинку для різних випічки, сандвічів і канапе. Таке смачне рагу можна подавати як гарнір до м’яса або риби, а також просто з хлібом. Це справді універсальне і дуже смачне блюдо, яке здатне рознообразити ваші страви та зігріти в зимову пору!

Консервовані баклажани по-грузинськи

Баклажани по-грузинськи – це смачне та ситне блюдо, яке варять з багатьох різних інгредієнтів. До складу цієї страви входять баклажани, часник, цибуля, квасоля та інші прянощі. Як правило, вона готується на зиму, тому її можна зберігати довгий час та смакувати у будь-який момент.

Першим етапом при готуванні баклажанів по-грузинськи є перекладання нарізаних баклажанів соллю. Далі, часником змішуємо з цукром та олією. Однією частиною масла обмащуємо форму для консервації, в яку будемо перекладати баклажани. Потім нарізані баклажани повинні прокип’ятити та викласти на друшляк, щоб стекла вся рідина.

Далі починаємо готування начинки для баклажанів. У каструлю наливаємо олію та обпікаємо рублену цибулю з часником на неї. Далі кладемо в масло замочені заранее квасолі. Зверху кладемо лущений і порізаний перець. Баклажани повинні проготовити протягом 10-15 хвилин.

Готову змішуємо масу з вареними баклажанами та перемішуємо. Для оформлення страви використовуємо свіжі листки базиліка. Нарізані баклажани та приготовлену начинку перекладаємо в приготовлену форму, додаємо листочки базиліка та пресуємо. Поверхню баклажанів обприкрашуємо тонко порізаною бринзою та квасолею. І намазуємо сковороду часничком та олією, щоб не скиснуло.

Поклавши баклажани на столі, можна відчути аромат грузії та смак різних спецій. Даний блюдо чудово поєднується з хлібом та різними стравами. Підкреслить стіл своєю оригінальною ноткою та здивує гостей своїм смаком.

Баклажани по-грузинськи з бринзою

Баклажани по-грузинськи з бринзою – це смачна та ароматна страва, яка є однією з улюблених страв на грузинському столі. Це страва, яка поєднує в собі смакові відтінки різних продуктів, таких як баклажани, бринза, базилік та перці.

Для приготування цього блюда перекладаємо баклажани та обсмажуємо їх на олії до золотистого кольору. Струшуємо доданий часник та перекладаємо на тарілку. Далі готуємо соус з бринзою. Заправляємо розкрошену бринзу, змішану зі свіжим базиліком, часничком, сіллю та перцем. Зверху поливаємо баклажани із соусом та спеціями.

Баклажани по-грузинськи з бринзою можна подавати як самостійну страву або як гарнір до різних м’ясних страв. Їх смак та аромат прийдуться до смаку не тільки любителям грузинської кухні, але й всім тим, хто любить смакові експерименти.

Також, це блюдо є відмінним способом використання баклажанів взимку. Ви можете приготувати його зарано та зберігати в холодильнику. Для цього, після приготування баклажанів, пресуємо їх протягом 2-3 годин, щоб видалити надлишкову рідину. Далі, розкладаємо їх в банки та заморожуємо. При потребі просто розморожуємо та підсмажуємо на олії до золотого кольору. Готові баклажани подаємо на стіл з додаванням свіжої зелені та суміші дрібно нарізаних горіхів та луковиць.

Насолоджуйтеся гурманським смаком баклажанів по-грузинськи з бринзою та додавайте до свого столу аромати грузії!