Як вирощувати щавель в зеленій аптеці?

У зеленій аптеці є продукт, який можна використовувати для приготування різних страв – це щавель. Цей продукт містить велику кількість корисних компонентів, таких як вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Щавель володіє високим вмістом вітаміну С, фолієвої кислоти, магнію та інших корисних речовин.

Якщо у вас є можливість заготувати щавель заздалегідь, то це буде великий плюс. Щавель можна заморозити або консервувати. Після заготівлі його можна додавати до різних страв, таких як супи, соуси, пироги, салати тощо. Благодаря заздалегідь підготовленій ємності з щавлем, ви завжди матимете можливість додати цю зелень у свої страви.

Щавлевий суп або щавлевий соус легко приготувати. Просто розтопіть трохи масла у каструлі, додайте добре промитий і рубаний щавель та трохи води. Через кілька хвилин додайте бульйон або просту воду. Варіть на маленькому вогні до повного готовності, після чого змішайте з блендером до однорідності. Додайте сіль та перець до смаку, і готовий щавлевий суп готовий до подачі на стіл.

Навіщо нам потрібен щавель

Щавель – це чудовий рослинний продукт, який має багато корисних властивостей для нашого організму. Відразу після заготівлі, щавель можна використовувати для приготування різноманітних страв – підготовлені листки і стебла прекрасно підходять для запікань, пирогів, супів та салатів.

Один з важливих кроків у підготовці щавлю для використання в їжу – це проведення процедури бланшування. Цей процес полягає у короткочасному спарюванні рослини у киплячій воді, а потім охолодженні в холодній воді. Бланшування допомагає зберегти барву та смак щавлю, а також знизити його кислотність.

Окрім смакових якостей, щавель також містить компоненти, які є корисними для нашого організму. Наприклад, у щавлю ємності з магнію, заліза, вітамінів С і В. Магній допомагає підтримувати нормальну роботу серця та нервової системи, залізо необхідне для нормального кровотворення, а вітаміни зміцнюють імунітет.

Таким чином, навіщо нам потрібен щавель? Відповідь досить проста – щоб мати можливість насолоджуватися смачними стравами, які не тільки багаті на смак, але й корисні для здоров’я. Заготовка щавлю заздалегідь допоможе забезпечити нас продуктом протягом усього року, а також заощадить час і зусилля при готуванні їжі.

Вживати але не зловживати

Щавель – дуже корисна рослина, що здатна збагачувати наш організм необхідними для нього компонентами. Його листки багаті магнієм, який є важливим для правильного функціонування серцево-судинної системи. Легко підготовлені до вживання, щавлеві листки можна додавати в різні страви: супи, салати, соуси.

Якщо немає часу або бажання готувати страви, з щавлю можна підготувати заготовку для майбутнього вживання. Для цього треба зібрати молоді листки щавлю, відмити їх під проточною водою і забланшувати на кип’ятку протягом декількох хвилин. Потім щавль треба відкинути на друшляк, щоб стекла вся зайвою рідина, і розкласти на чистих рушниках для висушування.

Готову продукцію краще зберігати в ємностях з пластиковою кришкою в прохолодному місці. Перед вживанням такої заготівлі, треба її замочити в холодній воді на декілька хвилин, а потім натерти руками для розпушення структури листків.

Потрібно вміти вживати щавель, але не зловживати. Організм людини може негативно реагувати на великі кількості кислоти, яку містить в собі щавель. Тому, заздалегідь з розрахунком їжте страви з щавлем і не додавайте його великими порціями.

Популярні рецепти заготівлі

Збираючи молодий щавель, варто врахувати, що його найкраще збирати того самого дня, коли він буде використовуватися. Це забезпечить максимальну свіжість і найвищу якість продукту. Разом з тим, щоб зберегти корисні властивості рослини, його можна ошпарювати гарячою водою перед заготівлею.

Найлегший спосіб заготівлі щавлевого листя – морозіння. Для цього треба промити листочки, які мають бути молодими і свіжими, і підготувати просту пластикову ємність з кришкою. Зелень розкладають у ємності екранованою шару і закривають кришкою. Потім її поміщають у морозильну камеру. Таким чином, щавлевий листок зберігає всі свої корисні властивості до 4 місяців.

Інший популярний спосіб збереження щавлевого листя – заморожування в лотках для кубиків льоду. Це дозволить також зберегти свіжість і аромат рослини. Для цього листочки треба розкласти в лотки рівномірним шаром, долити води та заморозити. Отримані кубики зі щавлем можна використовувати для приготування різних страв, додаючи їх у супи, соуси або салати.

Крім цього, щавель можна засолити. Для цього він розрізається на невеликі шматочки і розкладається в невелику чашку або кавовий фільтр. Додавати багато солі не потрібно, оскільки щавель сам містить калію та магнію у значних кількостях. Варто додати зубчик часнику та 1-2 лаврових листка. Чашку з щавлем треба поставити в темне і прохолодне місце на декілька годин.

Крім того, щавель можна засушити. Для цього листки розміщують у тонкому шарі на деко або на спеціальній решітці. Заготовку листової зелені треба виконувати на повітрі, попередньо захищаючи від вологи та прямих сонячних променів. Підготовлений щавель можна зберігати в герметичних контейнерах або в пакеті з поліетилену з затяжкою. Зберігати його не можна довше 2 років, так як з плином часу втрачають свій аромат, кількість корисних кислот у щавлі теж збільшується. Чим краще збагнути цьому, тим менше цієї рослині можна зберігати у готовому вигляді.

Алгоритм заморозки

Заморожений щавель – це чудовий продукт для зберігання надовго. Для того, щоб заморозити щось, спершу потрібно його підготувати. Візьміть молоді листочки щавлю, ретельно промийте їх під проточною водою, щоб зняти всі бруд та інші забруднення.

Потім, щоб немає води на рослині, бланшуйте листочки – опустіть їхна кілька секунд в киплячу воду, потім відразу переходьте до охолодження в холодній воді. Цей процес дозволяє зберегти текстуру, колір та вітаміни в щавлевому продукті.

Якщо ви заморожуєте щавель разом з іншими компонентами, наприклад для подальшого використання в пирогах, то рекомендується підготувати його заздалегідь. Розріжте молоді і свіжі листочки на невеликі шматочки, додайте сіль та лимонну кислоту, щоб збільшити тривалість зберігання і зберегти кольору щавлю.

Після бланшування та підготовки листочків, розмістіть їх в ємності, яка підходить для заморожування. Закрийте ємність щільно та помістіть її в морозильник. Там щавель може зберігатися протягом кількох місяців, зберігаючи свої корисні властивості та смак.

Щавель можна засолити

Заготівлю щавлю – це чудова можливість зберегти цей корисний компонент зелі від природи, який використовується для різних кулінарних страв. Після заготівлі його можна багато часу зберігати у відповідних ємностях.

Перш ніж засолювати щавель, потрібно його попередньо підготувати. Для цього проводять процедуру бланшування – занурюють рослину на короткий час в киплячу воду, а потім переносять в холодну воду. Це допомагає зберегти яскравий зелений колір і хороший смак щавлю після заготовки.

Після бланшування щавель готовий для засолювання. Для цього використовують готову солону воду. Є два способи засолювання щавлю: насиченням в багаторазової зміні солоного розчину, або за допомогою сухого засолювання.

У разі насичування щавлю солоною водою, рослину кладуть в чисту ємність і заливають солоною водою. Цей процес триває від однієї до п’яти днів в залежності від насиченості розчину та розміру зелені. Потім щавель достають з розчину і перекладають у сировинні глечики або іншу посудину. Його можна використовувати в різних стравах, додавати до супів, робити пироги та інші кулінарні шедеври.

Набір для зеленого борщу

Влітку, коли на городі ростуть свіжі трави і овочі, хотілося б замість звичайного борщу спробувати щось нове і освіжаюче. Одним з варіантів може стати зелений борщ з щавлем. Для його приготування необхідні такі компоненти:

• щавель – основна рослина, що дає борщу особливий смак;
• молоді бульби – для набору картопельного смаку;
• часник – додає запаху і гострий смак;
• цибуля – довершує борщ ароматом;
• магнію – за рахунок зелених компонентів, борщ є корисним джерелом цього елементу;
• кислоти – викликають солодкі відчуття на язиці;

Перше, що треба зробити – заготовити щавель. Для цього його слід підготувати – відкинути нижні старі листочки, зібрати тільки молоді. Зелені рослини ретельно вимийте під проточною водою, щоб видалити всі забруднення.

Після багаторазового промивання щавель уважно загорніть у серветку або паперову рушничок, щоб висох. Далі щавелеве листя слід порізати на соломку.

Заготовлену сировину можна зберігати у холодильнику у пластиковій ємності. Такий запас щавлю зручно використати для приготування зеленого борщу в будь-який час, коли є потреба в гарячій домашній страві.

Коли краще почати підготовку до зими

Одним з найважливіших аспектів підготовки до зими є заготівля щавлю. Ця рослина має високий вміст органічних кислот, особливо щавлевої кислоти, яка не лише надає щавлевому смаку, але і має корисні властивості для організму.

Краще почати заготовку щавлю якнайраніше, щоб мати готову сировину взимку. Для цього необхідно зібрати молоді листочки щавлю, сполоснути їх водою та попарувати. Потім їх можна розрізати на невеликі кусочки і розмістити в ємностях для заморозки або відрізанных пластівцях. Також можна щавель засолити, додавши до нього сіль та воду.

Варто заздалегідь подумати про те, як саме буде використовуватися щавель узимку. Його можна використовувати для готування пирогів, супів та соусів. Також можна зробити щавлевий вінегрет з додаванням інших овочів та маринованих грибів.

Окрім смакових якостей, щавель має і корисні властивості для організму. Він багатий на вітамін С, магній та інші компоненти, які підтримують імунну систему та поліпшують роботу серцево-судинної системи. Тому, важливо вживати щавель узимку, щоб зберегти здоров’я.

Не забувайте, що цей продукт слід вживати розумно, оскільки велика кількість щавлю може бути шкідливою для організму. Рекомендується звернутися до лікаря перед організацією раціону харчування з щавлем, особливо якщо у вас є відразу до цієї рослини.

Отже, краще почати підготовку до зими узаздалегідь, збираючи та заготовляючи щавель. Це дозволить мати готову сировину для готування різних страв, а також отримувати користь для здоров’я з цього продукту.