Традиційне українське варення з бузини: рецепти та користь для здоров’я

Бузина — це рослина з родини капустинних, яка відома своїми лікувальними властивостями та солодкими ягодами. Варення з бузини — це смаковитий десерт, який готується зі свіжих або висушених плодів.

Для приготування варення з бузини спочатку збираємо ягоди, які повинні бути повністю дозрілими. Щоб відокремити ягоди від стебел, використовуємо сито. Потім ми ретельно промиваємо ягоди і подрібнюємо їх, додавши невелику кількість води.

Потім масу перетираємо через сито, щоб відокремити кісточки від пюре. Отриману масу відновлюємо в початковий обсяг вареною водою і додаємо цукор. Для кожного кілограма ягід беремо 1 кілограм цукру. Готуємо варення на помірному вогні, постійно помішуючи, щоб уникнути підгоряння.

Коли варення з бузини досягне потрібної густоти, додаємо сік лимона, щоб збільшити кислотність. Додавання лимону також допомагає зберегти насичений кольоровий відтінок варення. Після цього ми укупорюємо варення в стерилізовані банки та залишаємо його на добу, щоб настоялося.

Варення з бузини – лікувальні властивості

Бузина – це корисна рослина, яка має багато лікувальних властивостей. Її ягоди містять велику кількість вітаміну С, кислоти та інших корисних речовин. Варення з бузини – це один із способів збереження всіх цих лікувальних властивостей.

Для приготування варення з бузини необхідно зібрати приблизно кілограма ягід. Ягоди треба промити, обережно відібрати плоди та гілочки, і подрібнити ситом. Потім додати води відповідно до рецепту, приблизно 500 грам на кілограм ягід. Загалом, для приготування одного кілограма варення з бузини необхідно близько 2 кілограмів ягід.

Потім варимо ягоди протягом доби, щоб вони повністю розійшлись. Після цього проціджуємо сироп та повертаємо його на вогонь. Додаємо цукор – близько 700 грам на кілограм ягід, а також сік від одного лимона. Знову гарно варимо сироп, додаємо решту ягод і швидко варимо протягом 10-15 хвилин. Після цього можна додати деякі приправи, наприклад, мелену кору бузини або листя.

Варення з бузини має приємний смак та аромат. Воно може бути використано як солодкий десерт або як начинка для домашніх пирогів та печива. Варення з бузини також має корисні властивості для організму, сприяє зміцненню імунітету, підвищує тонус, знижує рівень холестерину та нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Рецепти варення з чорної бузини

Чорна бузина – це кущ або невеликий деревоподібний чагарник, що росте у лісах і на садівних ділянках. Її листя та квіти мають лікувальні властивості, але головна цінність цієї рослини полягає в її смачних і корисних плодах – ягодах чорної бузини.

Для приготування варення з чорної бузини потрібно насамперед зібрати достатню кількість ягід. Вареники – один з найпопулярніших способів закатати цю чагарникову ягоду.

1. Кілограм ягід ретельно промиваємо, очищаємо від гілочок та листя, потім розтираємо на ситі. Додаємо 300 грам цукру та кладемо на ніч в холодильник.

2. Наступного дня ягоди з цукром ставимо на вогонь і готуємо до закіпання. Потім варимо ще 5 хвилин. Готове варення перетираємо крізь сито, щоб видалити кісточки.

3. Потім додаємо до варення 100 грам сиропу з чорних бузин, решту цукру (близько 700 грам), шматочок кори лимону та 300 мл води. Варимо 20 хвилин, після чого додамо сік з половинки лимона.

4. Готове варення розливаємо у стерилізовані банки, закатуємо і ставимо в охолоджуватися. Тепер ви можете насолоджуватися цим ласощами разом з чашкою чаю або використовувати в кулінарних рецептах.

Цікаві факти про чорну бузину:

• Чорна бузина – рослина, що має чагарникову форму, але іноді може рости у вигляді невеликого дерева.
• Цвітіння чорної бузини припадає на травень-червень, коли на кущах з’являються білі квітки, зібрані великими зонтиками.
• Кислоту, яку містять ягоди чорної бузини, можна вивести, якщо варення з цієї ягоди приготувати з додаванням цукрового сиропу.
• Ягоди чорної бузини мають багато вітамінів та мінералів, тому вони використовуються як лікувальний засіб при застудних захворюваннях та імунодефіциті.