Три перевірених способи засолювання свинячої грудинки: детальні інструкції та рекомендації

Засолена свиняча грудинка – це смачна страва, яку можна приготувати самостійно вдома. Цей продукт має багато варіацій засолки, і основна відмінність полягає у способі приготування. Для отримання неперевершеного солоного сала, достатньо дотримуватися кількох правил і вміло комбінувати інгредієнти.

Першим перевіреним способом засолки грудинки є використання солі. Для цього необхідно натріть м’ясо добре сіллю, звернувши особливу увагу на кісточку і шкірку. Потім помістіть сало в ємність з кришкою і накрийте його зверху дерев’яною дощечкою. Через декілька годин, коли сіль зійде з грудинки, її слід перекласти в іншу ємність, промивши водою. Після цього знову натріть м’ясо сіллю, щоб добитися глибшого проникнення солі в продукт. Повторіть цю процедуру декілька разів, збільшуючи кількість солі кожного разу. Після останньої засолки, загорніть грудинку в білий папір і залиште в холодильнику на декілька днів.

Другим способом засолки є використання спеціальної солі з приправами. Для цього необхідно приготувати суміш з солі, часнику, перцю та інших улюблених спецій. Натріть грудинку цією сумішшю з усіх боків і залиште на декілька годин. Після цього зверху загорніть сало в фольгу і залиште в холодильнику на декілька днів, щоб солоний смак засолки добре впитався.

Третім способом засолки є використання багатошарової солі. Для цього необхідно взяти два кілограми солі і вкласти грудинку між шарами солі у пластикову ємність. Зверху накрийте грудинку цілою горою солі і залиште на декілька годин. Після цього витягніть грудинку з солі і промийте її під холодною водою. Після промивки загорніть сало в білий папір і залиште в холодильнику на декілька днів, щоб засіб солі добре проникнув у продукт.

Вибір грудинки для засолу поради професіоналів

Засолювання свинячої грудинки є популярним способом консервації цього продукту. Для успішного приготування солоного сала варто звернути увагу на якість м’яса.

Перш за все, оберіть свіжу грудинку з приємним рожевим кольором. Вона повинна мати рівномірну жирність і не містити зайвих прожилок. Для засолу краще використовувати свинину з домашніх господарств або від відомих виробників, які гарантують якість своїх продуктів.

До вибору грудинки також варто звернути увагу на її розмір. Найкраще обирати грудинку, яка має прямокутну форму, без нерівностей і дефектів. Вона повинна бути досить товстою, щоб не згортатися під час процесу засолування.

Якщо ви обрали відповідну грудинку, то перед початком приготування необхідно підготувати ємність для засолу. Зніміть кришку і накрийте дно ємності сіллю. Добре натріть сіллю грудинку з усіх сторін, потім покладіть її в ємність на сіль. Поверхню сала також прикрийте сіллю. Зверніть увагу, щоб грудинка повністю була покрита сіллю.

Засолену грудинку залиште на декілька годин або навіть на добу, залежно від товщини шматка. Періодично перевертайте її і контролюйте ступінь засоленості, оцінюючи смак. Після того, як грудинка буде готова, зніміть з неї надлишкову сіль і витріть її сухою серветкою.

Основні способи засолювання грудинки в домашніх умовах

Засолювання грудинки – давній і популярний спосіб зберігання цього продукту. Для цього існує декілька основних методів, які можуть бути використані в домашніх умовах.

Перший спосіб: сухе засолювання

Для сухого засолювання грудинку потрібно зніміть надлишковий шар жиру, потім натріть її добре сіллю. Згорніть грудинку в ємність і накрийте кришкою. Потім засолений продукт повинен бути залишений в холодильнику протягом певного часу. Протягом цього періоду сіль буде проникати в грудинку і забезпечувати його засоленість.

Другий спосіб: мокре засолювання

Для мокрого засолювання грудинку потрібно приготувати розчин солі, який складається із солі та води. Натріть грудинку цим розчином і помістіть її у ємність, щоб вона повністю покрилася розчином. Закрийте ємність кришкою і залиште на деякий час, щоб грудинка насолилася. Потім зніміть грудинку з розчину і промийте її. Цей спосіб дозволяє засолити грудинку швидше, оскільки сіль безпосередньо проникає в м’якоть продукту.

Третій спосіб: бавовняна оболонка

Цей спосіб передбачає використання бавовняної оболонки для засолювання грудинки. Для цього зніміть надлишковий шар жиру з грудинки і натріть його добре сіллю. Загорніть грудинку в бавовняну оболонку і накрийте її кришкою. Залиште ємність з грудинкою в холодильнику на певний час. Протягом цього періоду сіль буде проникати в грудинку через бавовняну оболонку і забезпечувати його засоленість.