Секрет смачних домашніх пельменів: рецепт з курячого фаршу та смаковитої начинки

Домашні пельмені – це одна з найбільш популярних традиційних страв української кухні. І хоча їх можна придбати в крамницях або ресторанах, ніщо не замінить смак домашніх пельменів, приготовлених з любов’ю і за старим домашнім рецептом. Основою великих і смачних пельменів є по-перше, качалкаю, приготовлене тісто, укладається начинка з м’ясом.

Рецепт домашніх пельменів передбачає створення смачної начинки з курячого фаршу. Кінцевий результат залежить від якості фаршу, тому його треба обрати найкраще. Для пельменів в залежності від смакових уподобань можна використовувати тільки куряче м’ясо, або поєднувати його з яловичиною. В усіх випадках немає однакового правила, яке м’ясо ліпити краще, треба окремо розкатати декілька вушок, і подивитися, яке з них набуває кращої форми.

Щоб приготувати 20-30 пельменів, потрібно близько 400-450 г маси фаршу, яка буде досить для недільного сімейного застілля. Канонічною сантиметровою нарізкою фаршу можна поділити два шматки тіста розміром 5×10 см.

За і проти

По-перше, для приготування домашніх пельменів з курячого фаршу необхідно трохи більше часу порівняно з готовими в магазині. Тільки вибір самостійний, приготовлення та якість продукту залежать тільки від вас.

По-друге, саме тісто і начинка відіграють найбільш важливу роль у створенні смачних пельменів. Для того, щоб тісто було ніжним і м’яким, треба уважно вкладатися у його приготування.

По-третє, якщо ви не маєте качалки, на роль якої можна взяти сушарку для білизни, то треба використовувати велику дошку або столешню. Тоді вода від качаня, чуючись, потрапить достатньо напряму на почувствоваться.

По-четверте, для домашніх пельменів можна приготувати кілька видів начинки. Найпопулярнішим варіантом рецепту є начинка з курячого фаршу. Це завдяки тому, що м’ясо курки м’яке і ніжне, а також не містить великої кількості жирів.

По-п’яте, готування пельменів надзвичайно просте і не потребує багато продуктів. Для створення початкової маси дошку рекомендується використовувати прямокутної форми, щоб укладається м’ясо.

По-шосте, якщо ви не їсте м’ясо, завжди можна замінити куряче фарш на начинку з грибів або сирної. Нехай існують негаразды з виготовленням тіста для вушка, але інгредієнти для завершення кілограм задоволення є величезна кількість.

По-сьоме, необхідно в якості м’яса використовувати тільки свіже м’ясо курки, яловичини або свинини. Не використовуйте розморожене м’ясо, оскільки це може негативно вплинути на смак кінцевого продукту.

По-восьме, треба трошки багато зайняти у приготуванні пельменів. Адже необхідно зламати м’ясо, потім натерти з нього величезна кількість, додати розморожену капусту — маси, а потім і просохнеш лише противостоять- поставленная поставленная постаять.

По-дев’яте, якщо ви не маєте часу на приготування самостійних пельменів з курячого фаршу, завжди можна вибрати готові у магазині. Хоча немає нічого кращого, ніж насолоджуватися смачними і свіжими домашніми пельменями.

Тісто

Найперше, треба приготувати тісто для домашніх пельменів. Для цього знадобиться кілограм борошна і трохи води. Кінцевого продукту має вийти така маса тіста, щоб вистачило на велику кількість пельменів.

Тісто для пельменів можна готувати з різних видів м’яса. По-перше, можна використовувати курячий фарш, який укладається в смачну начинку. Але, хоча немає жорстких обмежень, в домашніх пельменях використовується найчастіше м’ясо яловичини чи свинини.

Для приготування фаршу, треба накроювати дошку. На неї кладеться м’ясо і розтирається качалкою до однорідної кінцевої маси. Потім до нього додаються приправи та інші продукти, які підходять для начинки. В залежності від вподобань, можна додати цибулю, часник, зелень чи інші інгредієнти, які роблять начинку смачною та ароматною.

Отже, приготування тіста для домашніх пельменів хоча і треба трохи зусиль, але рецепт нескладний. Найбільш важливою частиною процесу є підготовка фаршу, оскільки від якості начинки залежить смак пельменів.

Після приготування тіста та начинки, переходимо до формування самого вушка. Для цього беремо невелику кулю тіста, розкачуємо її тонким шаром за допомогою палиці. Потім вирізаємо кола з тіста та укладаємо на них трошки начинки. Згортаємо краї вушка, утримуючи начинку всередині, щоб пельмені були гарно запечені в кінцевому результаті.

Таким чином, після затрачених зусиль на приготування тіста та пошуків найбільш смачної начинки, домашні пельмені з курячого фаршу готові до смакування. Сервіруйте їх з соусами чи сметаною та насолоджуйтесь!

Начинка

Однією з найголовніших складових в домашніх пельменях є начинка. Для приготування начинки можна використовувати різні види м’яса. Зазвичай використовуються фарш з курячого м’яса, але можна додати і яловичину для більш насиченого смаку. При використанні курячого фаршу виникає ризик перевантаження по-кількості. Це означає, що головною складовою масами тіста буде саме фарш, і шар тіста буде набагато тонше. Тому рекомендується застосовувати кажанку або качалку, щоб перейти від кінцевого фаршу до кінцевого тіста.

Зазвичай для приготування начинки використовують м’ясо з яловичини, яке рубають на дошці або шинку, щоб утворити силует м’яса. Після цього фарш пропускають через м’ясорубку разом з цибулею,але можна пропустити і без неї. Потім масу знову перекручують кілька разів, для кращого змішування складових. Трохи від смаку можна додати солі та перцю в начинку.

Для приготування начинки з курячого фаршу по-перше, треба приготувати фарш, а потім вже робити начинку. Існують різні рецепти приготування, але найбільш універсальний — це коли до фаршу додається не тільки мясо, але й цибуля, часник, розмочені крупи, а також приправи, які можуть бути запашами, зеленню та іншими продуктами.

Ліплення

Ліплення домашніх пельменів з курячого фаршу – це весь процес створення цього смачного страви, який включає у себе два головні елементи: тісто і начинку. Пельмені складаються зі свіжого мясного фаршу та тонкого тіста, що укладається навколо начинки.

Почнемо із приготування начинки. Для цього потрібно взяти приблизно кілограм курячого фаршу. Якщо хоча біля третини маси фаршу буде із яловичини, то це додасть пельменям особливої смакової нотки. Додайте трохи солі, перцю або інших спецій за власним смаком. Часто до маси додають різні мариновані і пряні овочі, це робить начинку більш соковитою і ароматною.

Тепер переходимо до ліплення самого тіста. Щоб приготувати тісто, треба змішати вершки з мукою, трішки солі і води. Завдяки цьому тісту пельмені отримають ніжну і м’яку консистенцію. Після замішування тісто треба дати відпочити протягом декількох годин, щоб воно стало еластичним і зручним для розкатування.

Після того, як тісто “відпочило”, перейдемо до процесу ліплення пельменів. Для цього з розкатаного тіста виріжте кружечки-вушка, за допомогою невеликої качалки або сковорідки. На середину кожного кружечка укладемо невелику порцію начинки.

Фінальний етап ліплення полягає в об’єднанні країв тіста, утворюючи пелюстки пельменя. Це можна зробити, склавши кружечок на пів, а потім з’єднавши його краї.

Закінчений пельмень краще положити на дошку або тарілку і поставити на декілька хвилин у холодильник. Це допоможе зберегти свою форму і не розпасти під час подальшої обробки.

Отже, ліплення пельменів – це багатоетапний процес, який включає в себе підготовку м’ясної начинки, підготовку тіста, вирізання вушок і ліплення пельменів. Найбільш важливим етапом є правильне поєднання м’ясного фаршу і тонкого тіста, щоб отримати смачну кінцеву страву.