Секрети приготування домашньої ковбаси: рецепти, які смачні, доступні та корисні

Багато хто, напевне, знає про те, як виготовлення домашньої ковбаси може бути цікавим і захоплюючим процесом. Що ж, немає нічого кращого, ніж випробувати цей процес на власному досвіді. Тільки зробіть своєю метою виготовлення домашньої ковбаси і вперед!

Для приготування домашньої ковбаси вам знадобиться кілька необхідних інгредієнтів. Одним з головних інгредієнтів є м’ясо. Краще обрати свіже яловиче або свиняче м’ясо, промити його та пропустити через мясорубку для отримання фаршу. Також можна додати копченостей, які зроблять ковбасу більш ароматною і смачною.

Виготовлення ковбаси не є складним процесом, якщо ви заздалегідь забезпечите себе необхідним інвентарем. Знадобиться спеціальна ємність для змішування і річки для кишок. Не забудьте придбати кишку, але варто зазначити, що можна використовувати і синтетичні кишки, вони мають тривалий строк зберігання та не втрачають своє вигляду навіть після теплової обробки.

Як правильно підготувати кишки

Тільки уважно підійдіть до підготовки кишок – це важливий етап у виготовленні домашньої ковбаси. Форми та рідина, які знаходяться всередині кишки, можуть вплинути на якість фаршу і кінцевий продукт. Щоб позбутися цих елементів, необхідно досить промити кишку.

Перед тим як почати промивання, ретельно промийте кишку з обох сторін водою. Потім обережно пропустіть воду через кишку кілька разів, щоб усунулися всі забруднення та непотрібні речовини. Промивання має здійснюватися під проточною водою, теплою, але не гарячою.

Якщо кишка придбана натягом або з заздалегідь підготовлених копчених ковбас, її треба промити пропущеною через кішку водою декілька разів. Кишку можна запахнути запахом копченостей, але з маслякою запах копченостей не повинен бути сильний.

Для приготування фаршу досить промиту кишку прокрутити через мясорубку двічі. Заповнювати кишку можна різними продуктами, використовуючи суміш з різними інгредієнтами. Однак пам’ятайте, що ваші вимоги до себе повинні бути високими – звісно, не забувайте про самі м’ясо та його якість.

Готуємо соковиту свинячу ковбасу

Для виготовлення соковитої свинячої ковбаси потрібно мати свіже м’ясо. Краще використовувати свинину, оскільки вона дає найсмачніші результати. Все починається з ретельного приготування м’яса. Знаєте, це досить важлива процедура, яка включає пропускання м’яса через м’ясорубку або дрібними ножами. Таким чином, ви отримаєте фарш, який буде основою для вашої ковбаси.

Придбати інгредієнти для приготування ковбаси можна заздалегідь. Вони включають у себе суміш спецій, які нададуть вашій ковбасі запах і смак копченостей. Також не забудьте про кишку, яка буде оболонкою для вашої ковбаси.

Якщо у вас немає можливості купити свіже м’ясо, можна придбати готовий фарш, але зробіть це тільки в разі, якщо ви впевнені у якості продукта.

Перед тим, як почати робити ковбасу, нагрійте вогонь та приготуйте емність для змішування і мелення інгредієнтів. Там буде зручно об’єднати м’ясо і спеції. Додайте у фарш рідина, це може бути суміш води з спеціями або якась інша рідина, яка надасть ковбасі соковитість і мастильний ефект.

Зробіть ковбасу за допомогою кишки. Для цього потрібно насадити кишку на насадку м’ясорубки або самостійно застібнути його на воронку. Поступово начиняйте кишку фаршем, розміщуючи його рівномірно по всій довжині. Не забудьте стягнути кінець ковбаси, щоб запобігти витоку фаршу.

Форми для ковбаси можуть бути різними: циліндричними, овальними або навіть вигнутими. Виберіть ту, яка вам більше подобається і залиште ковбасу на деякий час, щоб вона дозріла і набрала потрібну копченість.

Ковбаса варена або копчена – вибір за вами. Залежно від цього варіанту готування, час приготування і способи підачі можуть змінюватися. Насолоджуйтесь смачною ласощою разом із своїми близькими!

Ліверна ковбаса до сніданку

Для виготовлення смачної ліверної ковбаси до сніданку Вам знадобиться кілька простих продуктів. Пропустіть через мясорубку кілька шматочків свіжої копченої курячої печінки. Збережіть отриману масу у окрему емкість.

Досить промити кишку, що придбати заздалегідь, у холодній воді. Тільки пам’ятайте, що кишка має бути зв’язана з одного кінця. Запах, який у вона має, може бути досить прогнілим, тому попередньо пропустіть її через рідина з лимоном або сіллю та ретельно промийте під теплою водою.

Отриманий фарш з печінки змішайте з кишкою, додайте пару столових ложок пропущеного через мясорубку сиру, а також післяпільну суміш сухих інгредієнтів, які Ви заздалегідь змішали. Поставте одну частину фаршем заповненої кишки вентильному кінцю водянія форми, а другу – в бічному. Розділіть дві частини на органолептично різні кольори. Її оболонку затисніть, а потім відімніть і прочистіть один кінець повітря з кишок.

Виготовте таку ковбаску з пищевого пластику, вставивши у неї невеликий кусочок копченості, і закрийте її книжкою. Прикріпіть запах до вентильного кінця кишки, а потім вставте його в форму. Прикрийте другий кінець заварений форми, а потім набийте його, затинаючи ложку.