Як правильно сушити рибу, щоб зберегти її смак та корисність

Якщо ви шукаєте спосіб зберігти рибу взимку, щоб не витрачати багато часу і нічим її не зіпсувати, вялення може бути ідеальним варіантом для вас. Особливо цей метод підходить для риби невеликих розмірів, таких як уклейка, дрібна щука, окунь, а також для червоної і плямистої риби.

При сушінні риби необхідно тільки природне сушіння, через яке вона повністю зберігає всі свої корисні властивості і смак. Для цього риба повинна бути належним чином підготовлена перед процесом сушіння. Спочатку її необхідно обробити сіллю, додати підходящі приправи, а потім промити холодною водою і витримати деякий час у спеціальному розчині з пивом або пивно-солодовим продуктом.

Основна річ, яку варто запам’ятати при вяленні риби, – це правильне провітрювання. Після застосування солі і спецій, рибу слід повісити або покласти на сітку у розпашний каркас і підвісити на відкритому повітрі, у тіні із підкованням, щоб не зашкодити випадковим підходам комах. Повітря повинно вільно циркулювати, щоб усушити рибу.