Суп харчо: грузинські аромати, що розкриваються як букет прянощів

Грузія і Україна мають багато спільного, зокрема, якщо йдеться про кулінарні традиції. Одним з таких спільних страв є суп харчо – гостро-пряний перший страва зі ступцями. В грузинській кухні цей суп готують з тушкованого м’яса (зазвичай баранини), помідорами, аджикою та цибулею. Особливий аромат і смак цього супу додається за рахунок спецій, таких як ткемалі і імеретинського супец.

Для приготування супу харчо, спочатку треба тушкувати м’ясо. Використовуйте якісну баранину, вона надасть супу особливо ситний смак. Наріжте м’ясо на невеликі шматочки і тушкуйте його на розігрітій сковороді до золотистого кольору. Додайте нарізану цибулю та душіть її разом з м’ясом. Якщо у вас є мясорубці, ви можете пропустити м’ясо та цибулю через них, щоб отримати більш однорідну консистенцію супу.

Поки м’ясо тушкується, підготуйте інші інгредієнти. Наріжте помідори на кубики та додайте до м’яса. Важливо використовувати досить велику кількість помідорів, щоб суп був ароматним і соковитим. Також, наріжте моркву, петрушку та червоний перець, додайте їх до супу вже на цій стадії приготування. Для приготування харчо використовують різні спеції, такі як кінза, чабер, шафран та горіхи. Ці приправи надають супу характерний аромат і гостроту. Додайте приправу в кількості, яку вважаєте за потрібне, так як гарячість супу залежить від кількості приправи.

Трохи теорії

Перше, що знадобиться для приготування супу харчо – це імеретинський аджика, особливий соус, який додають до багатьох страв грузинської кухні. Його можна приготувати самостійно, змішавши ткемалі, часник, перець та інші приправи.

Далі, додайте до цього супуці цибулю, яку треба буде нарізати ступцями. Це додасть супу аромату та неповторного смаку. Туди також приготуйте некруто тушковані моркви. Вони додадуть супу харчо красивого червоного кольору.

Класичний суп харчо використовує рис як основну складову. Для цього, додайте до супу варений рис, який попередньо треба буде нарізати.

Також важливо додати помідори до цієї страви. Їх потрібно буде розрізати на кубики та додавати до супу. Це надасть супу харчо свіжості та насиченого смаку.

У грузинському супі харчо дуже важливо використовувати різні спеції та приправи. Додайте до супу перець, горіхи та петрушку. Це надасть супу яскравий смак та аромат.

Українці вважають, що у національної грузинської кухні дуже важливе спільне з вугрівською підкислення їжі зеленим помідором. Тому додайте до супу харчо декілька шкірок зелених помідорів. Це надасть супу особливої пікантності та свіжості.

Українці також використовують у грузинському супі харчо додаткову приправу – грузинський соус аджика. Його можна додати до супу під час приготування або ж використовувати як додаток до страви. Він надає супу гострий та пікантний смак.

Для приготування супу харчо досить близько 30 хвилин. Тоді він буде готовий до подачі на стіл. Страву можна подавати окремо або ж разом з хлібом. Суп харчо – це страва, яка вразить своїм смаком і ароматом, і стане справжньою окрасою будь-якого столу.

Класичний рецепт супу харчо приготованого з яловичини

Суп харчо – це особливий страва національної грузинської кухні, який існує вже дуже довгий час. Основою цього супу є яловичина, що надає йому багато смакових нюансів. Для приготування класичного супу харчо потрібно декілька основних інгредієнтів.

Почніть з підготовки цибулі, аджики і перцю. Ці інгредієнти додадуть супу пікантність і аромат. Перше, що потрібно зробити – злущіть цибулю і наріжте її на дрібні кубики. Додайте до цибулі аджику і перець за смаком.

Далі займайтесь приготуванням м’яса. Візьміть яловичину і наріжте її на невеликі кубики. Тушкуйте м’ясо на сковороді до готовності. Під час тушкування додайте до м’яса тклапі – це особливий соус, який надає супу характерний смак. Також знадобиться помідори, які рекомендується прогнушкувати шкірки і нарізати на дрібні кубики, щоб вони рівномірно розподілилися в супі.

Тепер перейдіть до додавання приправ. Додайте до супу ткемалі – це грузинський соус, який надає супу гостроту і аромат. Залежно від вашого смаку, ви можете додати більше або менше ткемалі. Також в супі харчо можна додати рис, який надасть страві неповторний смак і текстуру.

Закінчуйте приготування супу харчо додаванням зелені. Наріжте петрушку і інші зелені на дрібні штучки і додайте до супу. Також можна додати горіхи, які нададуть супу хрусткості.

Класичний рецепт супу харчо приготованого з яловичини готовий! Підайте його гарячим. Смачного!

Як варити суп харчо з яловичини з помідорами

Суп харчо – це класичний грузинський суп з яловичини з помідорами і рисом. Цей суп відомий своїм багатим смаком і ароматом, які надають йому помідори та гострі приправи.

Для приготування супу харчо з яловичини з помідорами, вам знадобиться кілька основних інгредієнтів. Почніть з підготовки м’яса – наріжте яловичину на шматочки і тушкуйте її на сковороді з додаванням цибулі, моркви і помідорів.

У цій версії супу, помідори замінюють ткемалі – гострий грузинський соус, який приготовлюють з помідорів, часнику, горіхів і спецій. Додайте у сковороду ткемалі і продовжуйте тушкувати м’ясо з гарячими спеціями, такими як перець і червоний перець.

Потім додайте приправу харчо – це суміш сушених трав і спецій, яка робить смак супу насиченим і особливим. Додайте також солі, перцю і свіжої петрушки для більш насиченого смаку. Далі варіть суп протягом десяти хвилин, поки м’ясо не стане м’яким і соковитим.

У той же час готуйте рис у окремому каструлі. Додайте воду, рис і сіль та варіть, поки рис не стане м’яким і крихким. Зливайте воду і додавайте рис до супу харчо.

Варіння супу харчо з яловичини з помідорами триватиме близько 30-40 хвилин. Після цього додайте нарізані зелені – петрушку і кінзу, а також дрібно нарізані помідори. Збережіть деякі помідори для прикрашання супу.

Додайте також аджику – пікантний грузинський соус, який надасть супу харчо додаткового гострого смаку. Після додавання аджику, дайте супу трохи варитися ще кілька хвилин, щоб всі смаки змішались разом.

Прикрасьте суп харчо з яловичини з помідорами свіжою зеленню і нарізаними помідорами. Подавайте суп гарячим разом з хлібом або лавашем. Смачного!

Суп харчо по-мегрельські

Суп харчо по-мегрельські – особливий суп, який готується в Мегрелі, цієї частини Грузії. Для першого в ролі основного продукту використовуються зелені помідори, які додаються в суп з ткемалі – національної грузинської приправи. Щоб приготувати такий класичний суп, спочатку наріжте моркву, перець і помідори на довгі ступці. Додайте їх із соусом ткемалі до готового бульйону, якщо він є.

Аджику – це ще один важливий інгредієнт у приготуванні супу харчо по-мегрельські. Для його приготування знадобиться кілька зелених помідорів, які треба насікати дуже мелко. Потім змішайте їх з червоним перцем, морквою і горіхами. Тушкуйте цю суміш на сковороді до готовності.

Додайте готову аджику до супу і варіть ще кілька хвилин. Якщо хочете, щоб суп був більш насиченим, можна додати кілька ложок імеретинського соусу, який також вважається традиційним для цього страви.

Для приправи помідорами наріжте зелень петрушки і додайте її до супу. Щоб приготувати таку приправу, візьміть кілька зелених помідорів і зніміть з них шкірку. Потім насікайте їх дуже мелко і змішайте з петрушкою. Такий соус чудово підійде для приготування супу харчо по-мегрельські.